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主题: [原创]实拍丰阳京糕制作全流程（图）

王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 阅读：1976
  • 回复：15
  • 发表于：2012/9/3 13:37:18
  • 来自：陕西
  1. 楼主
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拍摄时间：2012年9月2日傍晚

拍摄地点：山阳县卜吉河小吃市场16号

拍摄说背景

上图之前，先来点资料以供。

这是一个典型的小吃店铺，里面摆放的并不整齐，我去的时候，店主两口子正在制作京糕，店里摆放的桌椅都已挪动打乱，有些已经搬到门外。

从店铺的环境可以看出，这个店铺主要以制作京糕为主，前半天可能还买点米皮之类的小吃。

拍摄的时候，店主已经将酒米泡好放在锅上蒸。在整个拍图的过程中，他们都十分忙碌，因为据店主说，全部蒸完之后，可能要到晚上11点多，然后还要准备装车，准备明天白天的小吃。

起先，我不知道他们制作好后到哪里卖，直到我看到他们门前摆放的一辆车子，我才直到他们是流动的，而且很怕城管。

所以，今天早上，本来如约要给他拍几张成品京糕以及他们流动出售的镜头，但约了几个时间，他们都已近离开了所约的地点。

这就是他们的生活，晚上制作，白天出去卖，两块钱一小碗，三块钱一大碗。一碗一碗卖出来的生活。

或许，有网友质疑他们的卫生条件，说什么卫生设备之类的东西。

然而我们总是太过相信我们看见过的东西，假如这些京糕有了精致的包装，我想肯定不会有人质疑，就比如双汇，就比如哪些深陷质量门的著名企业，那些个食品都是非常华丽的出现在我们面前，但是他们安全吗？

反倒是一些质朴的东西，我们却认为他们不安全。

哈哈，看图吧，一个破机子，技术也很烂，光线也很暗，将就将就吧。
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
楼主回复
  • 发表于：2012/9/3 13:45:54
  • 来自：陕西
  1. 沙发
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这是锅上蒸的酒米，做京糕的第一步


这是洗干净的大枣


另一口小锅里正在熬四季豆


锅里正在熬四季豆


锅里正在熬四季豆


店主合影


他们的孩子


注意，揭开锅了。第一道蒸好的酒米马上出锅



热气腾腾呀
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 13:54:19
  • 来自：陕西
  1. 板凳
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两人准备抬出锅了


揭开锅了


好大的热气


用纱布盖上，我想，不想让那香气散了吧
1


准备洗盆子


洗盆子，装京糕米用的，一会儿出锅的蒸好的米就放这里


4


还在洗
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
楼主回复
  • 发表于：2012/9/3 13:55:53
  • 来自：陕西
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
哈哈，发倒了，先洗盆子然后才往里面装米呀。
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 14:03:31
  • 来自：陕西
  1. 4楼
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洗锅烧水，准备蒸二次米用


将蒸好的米倒在洗干净的盆子里，刮纱布上的米


蒸好的米，还不是成品。


米


米


给锅里添水


女人就是好，还能发呆，大概是想明天要准备些啥吧？


这是明天早上装京糕的车子


给锅里铺纱布


10
锅里铺好纱布了
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 14:11:51
  • 来自：陕西
  1. 5楼
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准备二次蒸米的锅准备好了，铺上纱布，底部装了一些水，然后上面铺上蒸芭


在等待将锅烧开的时候，给第一道蒸好的米里注入清水


搅动，让米和水拌匀


4


5


6


7


8


看四季豆煮好了没有，一会儿要用。
10
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
楼主回复
  • 发表于：2012/9/3 14:17:20
  • 来自：陕西
  1. 6楼
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  3. 只看该作者


1


2


3


4


5


红豆熬好了，很红。


四季豆熬好了，很好卡


8将豆子乘出来，一会儿要放到锅里蒸
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小李藏刀
  • 小李藏刀
  • 发表于：2012/9/3 15:24:30
  • 来自：北京
  1. 7楼
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这个帖子有意思，贴近生活。。。。
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不讲究规矩，随自己爱好
王二狗他爹
  • 王二狗他爹
楼主回复
  • 发表于：2012/9/3 15:47:08
  • 来自：陕西
  1. 8楼
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还没发完啊，没电了
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小虎歌
  • 小虎歌
  • 发表于：2012/9/3 15:53:00
  • 来自：陕西
  1. 9楼
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原汁原味，继续呀
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 21:30:31
  • 来自：陕西
  1. 10楼
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1锅里重新铺好纱布，准备第二次蒸了


2


3往锅里装米，这是第一次蒸过的熟米，用清水搅拌过，为的是更加香软。


4


5


锅里装一层米，


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8


9


10米装好了，刚才煮好的四季豆登场了，覆盖在米上面。
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 21:35:43
  • 来自：陕西
  1. 11楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者


1大枣终于上场了，原来盖在最上面


2和大豆在一起，一人一半


3


4


5好了，下面是熟米，上面分别是煮熟的四季豆和大枣，再盖上盖子，蒸一遍，香甜的京糕就做成了。
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/3 21:37:51
  • 来自：陕西
  1. 12楼
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  3. 只看该作者
这些图片本来可以加些亮度，但是加过之后反倒不真实了。所以还是保持本色吧。

后面还有将他们出摊的场景在照几张图发上来吧。

没各位大侠们拍的好，将就看吧。
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山阳在线
  • 山阳在线
  • 发表于：2012/9/3 22:07:42
  • 来自：陕西
  1. 13楼
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不错
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王二狗他爹
  • 王二狗他爹
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  • 发表于：2012/9/4 13:17:06
  • 来自：陕西
  1. 14楼
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  3. 只看该作者
谢谢大侠们支持
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Roxanne 　
  • Roxanne 　
  • 发表于：2012/9/5 14:30:31
  • 来自：江苏
  1. 15楼
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不错哦~~  看着都想吃                                                                   
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